Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| TÜRK VE DÜNYA MUTFAK KÜLTÜRÜ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| REH 420 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 3 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Seçmeli |
| Seviyesi | Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Yrd. Doç. Dr. Gürkan AKDAĞ |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu dersin amacı öğrencilerin Türk ve Dünya mutfak kültürlerine olan bakış açılarını geliştirmek ve öğrencilerin entelektüel düzeylerini artırmaktır. |
| İçeriği | Kültür kavramı, Türk mutfağı, Avruğa mutfağı, Asya Mutfağı |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Genel mutfak terimlerini bilir. |
| 2 | Teorik bilgiyi pratiğe uygular. |
| 3 | Dünya coğrafyasını tanır |
| 4 | Uluslararası yemekler konusunda bilgi sahibidir |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Tanışma | Anlatım, tartışma |
| 2 | Kültür kavramı ve Mutfak kültürü | Anlatım, tartışma |
| 3 | Uluslararası Gastronomiye Genel Bakış | Anlatım, tartışma |
| 4 | Türk Mutfak kültürü | Anlatım, tartışma |
| 5 | Kuzey Avrupa Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 6 | İber Yarımadası Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 7 | Tekrar | Anlatım, tartışma |
| 8 | Ara Sınav | Yazılı Ölçme Değerlendirme |
| 9 | Fransa Mutfağı, Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 10 | İtalya Mutfağı, Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 11 | Balkan Ülkeleri, Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 12 | Yunanistan Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 13 | Rusya Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 14 | Çin Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 15 | Japonya Yiyecek-İçecek Kültürü | Anlatım, tartışma |
| 16 | Son Sınav | Yazılı Ölçme Değerlendirme |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Uluslararası Gastronomi (Editör: Mehmet SARIIŞIK) |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Genel mutfak terimlerini bilir. | 7͵13͵27 | 1͵2 |
| 2 | Teorik bilgiyi pratiğe uygular. | 7͵13͵27 | 1͵2 |
| 3 | Dünya coğrafyasını tanır | 7͵13͵27 | 1͵2 |
| 4 | Uluslararası yemekler konusunda bilgi sahibidir | 7͵13͵27 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 7 | 7 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 0 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 10 | 10 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 75 | ||||