Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| GIDA KİMYASI | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| KMT220 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 2 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Seçmeli |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr. Gör Orhan ALTAN |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Temel gıda bileşenleri ve gıda bileşenlerinin özellikleri ile ilgili bilgilerin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçeriği | Besinlerin genel özellikleri, Karbonhidratlar, yağlar, et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, su ürünleri |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Besinleri tanımlar ayırt eder |
| 2 | Karbonhidratların sınıflandırır ve adlandırır |
| 3 | Yağları sınıflandırır ve genel özelliklerini ifade eder |
| 4 | Et ve et ürünlerinin genel özelliklerini ifade eder |
| 5 | Süt ve süt ürünlerinin genel özelliklerini ifade eder |
| 6 | Sütün fiziksel ve kimyasal yapısı hakkında bilgi verir |
| 7 | Hayvansal margarinler ve bitkisel yağlar hakkında genel bilgi verir |
| 8 | Su ürünleri ve kimyası hakkında genel bilgi verir |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Besinler | Anlatım-Tartışma |
| 2 | Karbohidratlar | Anlatım-Tartışma |
| 3 | Yağlar | Anlatım-Tartışma |
| 4 | Et ve et ürünleri | Anlatım-Tartışma |
| 5 | Süt ve süt ürünleri | Anlatım-Tartışma |
| 6 | Sütün fiziksel yapısı | Anlatım-Tartışma |
| 7 | Sütün kimyasal yapısı | Anlatım-Tartışma |
| 8 | Arasınav | Yazılı |
| 9 | Hayvansal margarinler | Anlatım-Tartışma |
| 10 | Bitkisel yağlar | Anlatım-Tartışma |
| 11 | Su ürünleri | Anlatım-Tartışma |
| 12 | Su ürünlerinin kimyasal yapısı | Anlatım-Tartışma |
| 13 | Su ürünlerinin elde edilmesi | Anlatım-Tartışma |
| 14 | Su ürünlerinin işlenmesi | Anlatım-Tartışma |
| 15 | ||
| 16 | Son Sınav | Yazılı |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Kimyası | İlbilge SALDAMLI | Hacettepe Üniv. Yayınları 1998 |
| 2 | Omurtag, C.1976;Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Yayınları, Ankara. |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Besinleri tanımlar ayırt eder | 1͵4͵6 | 1͵2 |
| 2 | Karbonhidratların sınıflandırır ve adlandırır | 1͵4͵6 | 1͵2 |
| 3 | Yağları sınıflandırır ve genel özelliklerini ifade eder | 1͵4͵6 | 1͵2 |
| 4 | Et ve et ürünlerinin genel özelliklerini ifade eder | 1͵4͵6 | 1͵2 |
| 5 | Süt ve süt ürünlerinin genel özelliklerini ifade eder | 1͵4͵6 | 1͵2 |
| 6 | Sütün fiziksel ve kimyasal yapısı hakkında bilgi verir | 1͵4͵6 | 2 |
| 7 | Hayvansal margarinler ve bitkisel yağlar hakkında genel bilgi verir | 1͵4͵6 | 2 |
| 8 | Su ürünleri ve kimyası hakkında genel bilgi verir | 1͵4͵6 | 2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 1 | 14 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 3 | 3 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 3 | 3 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 50 | ||||