Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| YİYECEK İÇECEK OTOMASYON SİSTEMLERİ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| TUI325 | Güz | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr. Gör. Alper DURAN |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Otellerde yiyecek içecek maliyet kontrol sürecine yönelik olarak kullanılan paket programları nasıl yapıldığını tartışmayı amaçlar. |
| İçeriği | Otellerde kullanılan paket programların yiyecek içecek modülü aracılığıyla işletmenin ambarlarının, satıcıların, stok kartlarının ve fiyat tekliflerinin sisteme tanıtılması; Oteldeki satın alma işlemi, mal kabulü, fatura girişi ve hataların düzeltilmesi işlemlerinin sistem üzerinden yapılması. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişi oluşturur. |
| 2 | Otelde kullanılan stok mallarını sistemde tanıtır. |
| 3 | Otele ulaşan fiyat tekliflerinin sisteme aktarır. |
| 4 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişlerinin en uygun fiyat teklifinde bulunmuş firmaya gönderir. |
| 5 | Paket program aracılığı ile otele gelen malların kabulünü gerçekleştirir. |
| 8 | Paket program aracılığı ile departmanlar arsında ki mal hareketlerini yönetir. |
| 9 | Paket programda aracılığıyla depolarda düzenlemeler yapar. |
| 11 | Paket program kullanarak standart reçete oluşturur. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Maliyet merkezi/ambar ve satıcıların isteme tanımlanması Ana veriler , alt grup , üst grup ,ana grupların oluşturulması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 2 | Satınalma siparişleri Birimler ve stok mallarının sisteme tanıtılması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 3 | Satınalma sipariş talebi oluşturma Fiyat tekliflerinin sisteme girilmesi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 4 | Satıcıya iade Alımlar(siparişli alımların ve sipariş talebi oluşturmadan alınan malın depoya sokulması ) | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 5 | Yanlış girilen faturalı işlemlerin düzeltilmesi Fatura kontrolü (alınan malların faturalarının sisteme girilmesi) | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 6 | Faturaların muhasebe ara programlarına aktarılması Satınalma Raporları ve yorumlanması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 7 | Departmanların ana depodan transfer talepleri Departmanlar arası mal hareketi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 8 | Ara sınav | Sınav |
| 9 | Minimum - maksimum stok seviyelerine göre otomatik sipariş talebi ve transfer talebi oluşturma Ambar yönetimi (Minimum maksimum stok seviyesi tespiti,depolama lokasyonu vb) | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 10 | Kullanımlar(Ödenmez,fire ve zaiyatlar) sisteme girilmesi Raf sırasına göre envanter listesi oluşturma | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 11 | Maliyet kontrolü (Standart reçetelerin sisteme girilmesi) Reçete içine reçete eklenmesi ve departmanlar arası reçete bazlı stok malı transferi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 12 | Reçetelerin POS sistemi için satış malı olarak tanımlanması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 13 | Maliyet açısından otel içinde üretilen malların(Yaş pasta, baklava, soslar vb)sisteme tanıtılması ve departmanlar arası transferi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 14 | Envanter ve dönem sonu işlemleri | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 15 | Dönem sonu raporları | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 16 | Son Sınav | Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Protel. (2003). MC Kullanım Klavuzu. İstanbul. | Ders metaryeli |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişi oluşturur. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 2 | Otelde kullanılan stok mallarını sistemde tanıtır. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 3 | Otele ulaşan fiyat tekliflerinin sisteme aktarır. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 4 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişlerinin en uygun fiyat teklifinde bulunmuş firmaya gönderir. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 5 | Paket program aracılığı ile otele gelen malların kabulünü gerçekleştirir. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 8 | Paket program aracılığı ile departmanlar arsında ki mal hareketlerini yönetir. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 9 | Paket programda aracılığıyla depolarda düzenlemeler yapar. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
| 11 | Paket program kullanarak standart reçete oluşturur. | 1͵3͵4͵5͵6͵8͵10͵15͵16͵17͵18͵19͵20 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 3 | 42 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 3 | 42 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 4 | 4 | 16 |
| 4 | Belge/bilgi listeleri oluşturma | 1 | 1 | 1 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 4 | 3 | 12 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 5 | 2 | 10 |
| 12 | Son Proje | 0 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 5 | 5 | 25 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 150 | ||||