Ders Bilgileri

YİYECEK İÇECEK SERVİSİ I
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
TOT 103	Güz	3	3	4	5

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Öğr. Gör. İBRAHİM ÇAKAN
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Öğrenci bu ders ile servis kapanış işlemleri, rezervasyon sistemleri oluşturabilme, servis öncesi işlemler, kasa işlemleri, salon yerleşim modüllerini alacaktır.
İçeriği	Salonların yerleşimlerinin planlanması, rezervasyon alımı, servisin öncesi, servis ve sonrasındaki iş ve süreçlerin tanınması, kasa işlemleri kasanın kontrolü, salon ve kasanın kapanış işlemlerinin yapılmasına ilişkin bilgilerin öğrenciye kazandırılmasıdır.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Salonların yerleşimlerini planlamak.
2	Rezervasyon sistemini oluşturmak
3	Servis öncesi ve servis sürecindeki işlemleri yürütmek
4	Kasa işlemleri ve takibini yapmak
5	Servis kapanış işlemlerini yapmak

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Restaurant salonlarını ve barın servis alanlarını düzenlemek	Konu anlatımı
2	Ziyafet ve konferans salonlarını düzenlemek	Konu anlatımı
3	Oda servisi sunulan mekanı düzenlemek, organize etmek	Konu anlatımı
4	Teknik donanımları kontrol etmek, rezervasyon almak	Konu anlatımı
5	Rezervasyon dağılımını kontrol etmek, diğer departmanları bilgilendirmek, salon hazırlık durumunu kontrol etmek	Konu anlatımı
6	Servis öncesi toplantı yapmak, konukları karşılama, yerleştirme	Konu anlatımı
7	Menü kartlarını sunmak, sipariş almak.	Konu anlatımı
8	Ara sınav
9	Satış önerisinde bulunmak, konuk memnuniyetini sorgulamak.	Konu anlatımı
10	Servis akışını düzenlemek, takip etmek, hesap tahsil ve takibini yapmak, konukları uğurlamak.	Konu anlatımı
11	Adisyon açmak, hesap tahsil etmek, fatura kesmek, kapanış raporlarını almak ve ilgili birimleri bilgilendirmek.	Konu anlatımı
12	Adisyonların açılıp açılmadığını kontrol etmek, adisyonlara ek ürün girişlerini ve takibini yapmak.	Konu anlatımı
13	Ödeme işlemlerinin takibini yapmak.	Konu anlatımı
14	Kapanış görev dağılımını yapmak.	Konu anlatımı
15	Malzeme ve ekipmanların kontrolünü sağlamak. Son kontrolleri yapmak.	Konu anlatımı
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ders kitabı, diğer yardımcı kaynaklar

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Salonların yerleşimlerini planlamak.	1͵2͵3͵4͵5	1͵2
2	Rezervasyon sistemini oluşturmak	2͵3͵4͵6͵7͵8	1͵2
3	Servis öncesi ve servis sürecindeki işlemleri yürütmek	1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8	1͵2
4	Kasa işlemleri ve takibini yapmak	6͵8	1͵2
5	Servis kapanış işlemlerini yapmak	2͵6͵8	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	6	84
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	1	3	3
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	1	4	4
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	1	1	1
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	2	2
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	1	1
15	Son Sınav	1	1	1
				125