Ders Bilgileri

YİYECEK İÇECEK SERVİSİ II
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
TOT 106	Bahar	3	3	4	5

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Öğr. Gör.. İbrahim ÇAKAN
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere uluslararası servis metodlarını uygulamak, kahvaltı servisi, sosların hazırlanması, yemek gruplartının servisini yaptırmak, VİP konuklarla ilgilenme yeterliliği kazanmaktır.
İçeriği	Uluslararası servisleri öğrenmek, kahvaltı ve diğer öğün yemeklerinin servisini yapmak, sosların tanımlanması ve servisi, VİP konuklarla iletişim ve ilgilenmeyi öğrenmek.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Uluslararası servis metotlarını uygulamak
2	Kahvaltı servisi yapmak ve yaptırmak
3	Sosları servise hazırlamak
4	yemek gruplarının servisini yapmak
5	Vip konuklarla ilgilenmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Kahvaltı servis çeşitlerini, Restoranda uygulanacak servis metodlarını belirlemek ve uygulamak	Konu anlatımı
2	Bardaki servis metotlarını belirlemek/uygulamak,	Konu anlatımı
3	Ziyafet servis şekil ve uygulamalarını tanımak	Konu anlatımı
4	Kahvaltı kuverini ve büfesini hazırlamak	Konu anlatımı
5	Kahvaltı çeşitlerinin servisini yapmak/ servis sonu eylemleri anlamak	Konu anlatımı
6	Sos servisini yapmak, takip etmek.	Konu anlatımı
7	Sos araç gereçlerini tanımak, özelliklerine göre sos hazırlamak	Konu anlatımı
8	Ara sınav
9	Soğuk başlangıçların servisini yapmak	Konu anlatımı
10	Sıcak başlangıçların servisini yapmak	Konu anlatımı
11	Hamur işlerinin servisini yapmak	Konu anlatımı
12	Salataların servisini yapmak	Konu anlatımı
13	Ana yemeklerin servisini yapmak. Tatlı/meyvelerin servisini yapmak	Konu anlatımı
14	Peynir servisni yapmak	Konu anlatımı
15	Personelin bilgilendirilmesi, müşteri memnuniyetikonuğun karşılanma ve uğurlanması	Konu anlatımı
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ders kitabı, yardımcı kitaplar ve diğer kaynaklar

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Uluslararası servis metotlarını uygulamak	1͵2͵3͵4͵7	1͵2
2	Kahvaltı servisi yapmak ve yaptırmak	1͵2͵5	1͵2
3	Sosları servise hazırlamak	1͵2͵5	1͵2
4	yemek gruplarının servisini yapmak	1͵2͵5	1͵2
5	Vip konuklarla ilgilenmek	1͵3͵7	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	6	84
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	1	2	2
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	1	3	3
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	1	1
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	5	5
15	Son Sınav	1	1	1
				125