Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| MENÜ PLANLAMA | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| TOT-209 | Güz | 3 | 0 | 3 | 6 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr. Gör. İBRAHİM ÇAKAN |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Öğrenci bu ders ile menü planlaması, menü maliyeti, ve menü kartı hesaplama yeterliliğini kazanabilecektir. |
| İçeriği | Menü planlaması, menü besin dengesi, menü malitini menü kartlarının hazırlanmasının öğrenilmesidir. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Menü planlamak |
| 2 | Menü besin içeriğini düzenlemek |
| 3 | Menü maliyetini hesaplamak |
| 4 | Menü kartı hazırlamak |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Menü ön hazırlık çalışmaları | Konu anlatımı |
| 2 | Yemek reçetelerinin oluşturlması | Konu anlatımı |
| 3 | İçecek menülerini oluşturmak | Konu anlatımı |
| 4 | İçecek menüleri oluşturmak | Konu anlatımı |
| 5 | Özel menüler oluşturmak | Konu anlatımı |
| 6 | Menü besin dengesini gözetmek | Konu anlatımı |
| 7 | Yiyecek içecek satınalımına ilişkin özellikler | Konu anlatımı |
| 8 | Ara sınav | |
| 9 | Porsiyon maliyetini hesaplamak | Konu anlatımı |
| 11 | Satış fiyatını oluşturmak | Konu anlatımı |
| 12 | Ön hazırlıkları yapmak | Konu anlatımı |
| 10 | Porsiyon maliyetini hesaplamak | Konu anlatımı |
| 13 | Menü kartlarını hazırlamak | Konu anlatımı |
| 14 | Menü analizi yapmak | Konu anlatımı |
| 15 | Menü analizi yapmak | Konu anlatımı |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders kitabi, yardımcı kitaplar ve diğer kaynaklar |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Menü planlamak | 1͵2͵3͵5͵6 | 1͵2 |
| 2 | Menü besin içeriğini düzenlemek | 1͵2͵5 | 1͵2 |
| 3 | Menü maliyetini hesaplamak | 1͵2͵3͵5͵7 | 1͵2 |
| 4 | Menü kartı hazırlamak | 1͵3͵7 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 3 | 42 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 7 | 98 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 1 | 2 | 2 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 1 | 2 | 2 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 1 | 2 | 2 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 1 | 1 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 1 | 1 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 150 | ||||