Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| GIDA MÜHENDİSLİĞİ LABORATUVARI | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GMÜ403 | Güz | 0 | 4 | 2 | 3 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Prof. Dr. Hacı İbrahim EKİZ |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Mühendislik derslerini destekleyici nitelikte, ısı-kütle transferi, akışkanlar mekaniği ilkelerinin laboratuvar ortamında uygulanarak elde edilen teorik bilgilerin deneysel yöntemler kullanılarak uygulamaya aktarılması ve gıdaların termal ve fiziksel özelliklerinin deneysel olarak belirlenmesi |
| İçeriği | Akış düzeneklerinde sürtünme kayıpları ve sürtünme etkileri, difüzyon, gıda ürünlerinin dondurulması, gıdaların termofiziksel özelliklerinin belirlenmesi, kurutma, konserveleme, boyut analizi ve ısı değiştirici analizi |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Öğrenci matematik, fen bilimleri ve gıda mühendisliği disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilmeli |
| 2 | Öğrenci gıda mühendisliği proses veya sistemi ile ilgili deney tasarlayabilmeli ve yapabilmeli, deney sonuçlarını analiz edebilmeli ve yorumlayabilmeli |
| 3 | Öğrenci gıda mühendisliği problemlerini saptamak, tanımlamak, formüle etmek ve çözmek için temel işlemler bilgisini kullanabilmeli |
| 5 | Öğrenci mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları kullanma ve bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisini kazanabilmeli |
| 6 | Öğrenci deneysel çalışmayı raporlandırabilmeli |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | Anlatım, tartışma |
| 2 | Kararsız hal sıvı akışı | Laboratuvar uygulaması |
| 3 | Gıda ürünlerinin dondurulması | Laboratuvar uygulaması |
| 4 | Gıda ürünlerinin ısı kapasitesi, ısıl yayınım katsayısı ve yoğunluklarının belirlenmesi | Laboratuvar uygulaması |
| 5 | Difüzyon | Laboratuvar uygulaması |
| 6 | Gıda ürünlerinin kurutulması | Laboratuvar uygulaması |
| 7 | I. Ara sınav ve Ara sınav soru çözümleri | |
| 8 | Konserve gıdaların sterilizasyonu | Laboratuvar uygulaması |
| 9 | Sürtünme kayıpları | Laboratuvar uygulaması |
| 10 | Kesikli ve sürekli tepkime kapları | Laboratuvar uygulaması |
| 11 | Elek analizi | Laboratuvar uygulaması |
| 12 | Çift borulu ısı değiştirici | Laboratuvar uygulaması |
| 13 | Telafi deneyleri | Laboratuvar uygulaması |
| 14 | Telafi deneyleri | Laboratuvar uygulaması |
| 15 | Telafi deneyleri | Laboratuvar uygulaması |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Singh, R.P. ve Heldman, D. 2001. Introduction to Food Engineering, CRC press, Academic Press, San Diego, CA. | ||
| 2 | Singh, R.P. ve Erdogdu, F. 2009. Virtual Experiments in Food Processing, 2nd Ed., CRC press, Academic Press, San Diego, CA. |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.2 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.02 | 11 | 1. Laboratuar |
| 3 | 0.02 | 11 | 2. Laboratuar |
| 4 | 0.02 | 11 | 3. Laboratuar |
| 5 | 0.02 | 11 | 4. Laboratuar |
| 6 | 0.02 | 11 | 5. Laboratuar |
| 7 | 0.02 | 11 | 6. Laboratuar |
| 8 | 0.02 | 11 | 7. Laboratuar |
| 9 | 0.02 | 11 | 8. Laboratuar |
| 10 | 0.02 | 11 | 9. Laboratuar |
| 11 | 0.02 | 11 | 10. Laboratuar |
| 12 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Öğrenci matematik, fen bilimleri ve gıda mühendisliği disiplinine özgü konularda yeterli bilgi birikimi; bu alanlardaki kuramsal ve uygulamalı bilgileri, karmaşık mühendislik problemlerinde kullanabilmeli | 1͵4 | 1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8͵9͵10͵11͵12 |
| 2 | Öğrenci gıda mühendisliği proses veya sistemi ile ilgili deney tasarlayabilmeli ve yapabilmeli, deney sonuçlarını analiz edebilmeli ve yorumlayabilmeli | 1͵4 | 1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8͵9͵10͵11͵12 |
| 3 | Öğrenci gıda mühendisliği problemlerini saptamak, tanımlamak, formüle etmek ve çözmek için temel işlemler bilgisini kullanabilmeli | 1͵4 | 1͵2͵3͵4͵5͵6͵7͵8͵9͵10͵11͵12 |
| 5 | Öğrenci mühendislik uygulamalarında karşılaşılan karmaşık problemlerin analizi ve çözümü için gerekli olan modern teknik ve araçları kullanma ve bilişim teknolojilerini etkin bir şekilde kullanma becerisini kazanabilmeli | ||
| 6 | Öğrenci deneysel çalışmayı raporlandırabilmeli |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 4 | 56 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 3 | 42 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 14 | 1 | 14 |
| 7 | Ara Sınav | 14 | 1 | 14 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 7 | 7 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 3 | 3 |
| 136 | ||||