Ders Bilgileri

GIDA TEKNOLOJİSİ SANAYİ UYGULAMALARI II
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ424	Bahar	3	4	5	4

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Seçmeli
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Prof. Dr. T. Koray PALAZOĞLU, Yrd. Doç. Dr. Sedat SAYAR, Yrd. Doç. Dr. Salih AKSAY, Yrd. Doç. Dr. Aylin ALTAN
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Hammadde kabulden son ürün sevkiyatına kadar olan tüm teknolojik, yönetimsel vb. süreçlerin bir bütün olarak anlaşılması
İçeriği	Süt ürünleri sektörü ile ilgili bilgi kazanımı ve sanayi uygulaması

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Hammade kalite kontrol kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
2	Üretim süreci kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
3	Kalite sağlama kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
4	İşletme ortamında bireysel ilişki kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
5	Yardımcı tesis kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
6	Yönetim ve organizasyon kavramlarını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Hammadde kabul	Anlatım, tartışma, uygulama
2	Hammadde kabul ve kalite kontrol	Anlatım, tartışma, uygulama
3	Üretim	Anlatım, tartışma, uygulama
4	Üretim ve üretim araçları	Anlatım, tartışma, uygulama
5	Üretim ve proses kontrol	Anlatım, tartışma, uygulama
6	Kalite sağlama	Anlatım, tartışma, uygulama
7	Kalite sağlama ve kontrol	Anlatım, tartışma, uygulama
8	1. Ara sınav
9	Yardımcı tesisler	Anlatım, tartışma, uygulama
10	Yardımcı tesisler	Anlatım, tartışma, uygulama
11	Yardımcı tesisler	Anlatım, tartışma, uygulama
12	Yönetim ve organizasyon	Anlatım, tartışma, uygulama
13	Yönetim ve organizasyon	Anlatım, tartışma, uygulama
14	Yönetim ve organizasyon	Anlatım, tartışma, uygulama
15	Dersin özeti ve değerlendirmesi	Anlatım, tartışma, uygulama
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Metin, M. 1998. Süt Teknolojisi. E.Ü. Müh. Fak. Yayınları No:33, E.Ü. Basım Evi, Bornova-İzmir.
2	Walstra, P., Greurts, T.J., Noomen, A., Jellema, A., and van Boekel, M.A.J.S. 1999. Dairy Technology. Marcel Dekker, Inc. New York , Basel.

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.2	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav
3	0.2	3	1. Ödev

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Hammade kalite kontrol kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	3͵4͵5͵6	1͵2͵3
2	Üretim süreci kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	3͵4͵5͵6	1͵2͵3
3	Kalite sağlama kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	3͵4͵5͵6	1͵2͵3
4	İşletme ortamında bireysel ilişki kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	3͵4͵5͵6	1͵2͵3
5	Yardımcı tesis kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	3͵4͵5͵6	1͵2͵3
6	Yönetim ve organizasyon kavramlarını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	3͵4͵5͵6	1͵2͵3

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	7	98
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	0	0
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	14	1	14
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	7	7
7	Ara Sınav	1	2	2
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	1	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	2	2
15	Son Sınav	1	2	2
				125