Ders Bilgileri

GIDA TEKNOLOJİSİ SANAYİ UYGULAMALARI IV
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ428	Bahar	0	4	2	4

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Seçmeli
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bir gıda üretim işletmesinde hammadde kabulden son ürün sevkiyatına kadar olan tüm teknolojik süreçlerin bir bütün olarak anlaşılması
İçeriği	Bir gıda üretim işetmesinde sanayi uygulaması

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Hammade kalite kontrol kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
2	Üretim süreci kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
3	Kalite sağlama kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme
4	Yardımcı tesis kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Hammadde kabul	Uygulama
2	Hammadde kabul	Uygulama
3	Hammadde kabul	Uygulama
4	Üretim	Uygulama
5	Üretim	Uygulama
6	Üretim	Uygulama
7	Üretim	Uygulama
8	1. Ara sınav	Tartışma
9	Kalite sağlama	Uygulama
10	Kalite sağlama	Uygulama
11	Kalite sağlama	Uygulama
12	Yardımcı tesisler	Uygulama
13	Yardımcı tesisler	Uygulama
14	Dersin değerlendirmesi	Anket
15
16	Son Sınav	Yazılı sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Campbell-Platt, G. 2009. Food Science and Technology. Chips Books. Weimar, TX.
2	Potter, N. N., Hotchkiss, J.H. 1999. Food Science. 5th ed. Springer. New York.

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Hammade kalite kontrol kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	5͵6͵10	1͵2͵3
2	Üretim süreci kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	5͵10	1͵2͵3
3	Kalite sağlama kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	5͵6͵10	1͵2
4	Yardımcı tesis kavramını kuramsal ve uygulama temelinde kavrayabilme	5͵6͵10	2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	14	2	28
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	7	7
7	Ara Sınav	1	2	2
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	0	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	2	2
15	Son Sınav	1	2	2
				125