Ders Bilgileri

MASS AND ENERGY BALANCES
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ251	Güz	4	0	4	8

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Prof. Dr. Mahir TURHAN
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	İzleyen yıllarda alınacak temel mühendislik ve gıda mühendisliği dersleri için bir temel oluşturulması, madde ve enerji denklikleri problemlerinin tanımlanması ve çözülmesi
İçeriği	Mühendislik kavramı ve gıda mühendiliği, problem çözümünün temelleri, maddde denklikleri, gazlar ve buharlar, enerji denklikleri, eş-zamanlı madde ve enerji denklikleri

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Temel mühendislik problemlerinin sözel ve görsel olarak ifade edilmesinin, çözümlemesinin nasıl yapılacağının ve öneminin anlaşılması
2	Madde ve ısı denkliği kavramlarının, uygulamasının ve öneminin anlaşılması
3	Temel mühendislik problemlerinin sözel ve görsel olarak ifade edilmesinin, çözümlemesinin nasıl yapılacağının ve öneminin anlaşılması
4	Madde ve ısı denkliği kavramlarının, uygulamasının ve öneminin anlaşılması

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Gıda mühendisliğine giriş Mühendislik hesaplamalarında genel yöntemler	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
2	Boyutlar ve birimler Birim sistemleri Birimlerin çevrimi ve boyut uyumu Temel ve türetilmiş birimler Yoğunluk, derişim, kuvvet, basınç, sıcaklık kavramları	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
3	Problem çözme ve canlandırma Süreç ve temel kavramları Süreç çeşitleri Süreçlerin çalışma koşulları	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
4	Yatışkın koşullarda madde ve enerji denklikleri problemleri Yatışkın koşullarda geri-besleme, geri-dönüşüm ve atık	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
5	Yanma	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
6	Tepkiyen, ürün, sınırlayıcı tepkiyen, fazla tepkiyen, dönüşüm	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
7	Gaz kavramı ve ideal gaz yasası Buhar kavramı ve faz diagramları	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
8	Yarıyıl sınavı Sınav sorularının yanıtlanması	Problem çözümü
9	Enerji, ısı, ısı kapasitesi ve entalpi Buhar çizelgeleri	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
10	Enerji, ısı, ısı kapasitesi ve entalpi Buhar çizelgeleri Enerji, ısı, ısı kapasitesi ve entalpi Buhar çizelgeleri	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
11	Enerji, ısı, ısı kapasitesi ve entalpi Buhar çizelgeleri	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
12	Yatışkın süreçlerde ısı denklikleri.	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
13	Eş zamanlı madde ve ısı denklikleri.	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
14	Dersin özeti ve değerlendirmesi	Anlatım, tartışma, örnekleme, problem çözümü
16	Son Sınav	Tartışma
15

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Himmeblau, D. M., Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering, Prentice-Hall, 1982.
2	Singh R. P. and Heldman, D. R., Introduction to Food Engineering, 3rd ed., Academic Press, 2002.

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Temel mühendislik problemlerinin sözel ve görsel olarak ifade edilmesinin, çözümlemesinin nasıl yapılacağının ve öneminin anlaşılması	1͵4͵5	1͵2
2	Madde ve ısı denkliği kavramlarının, uygulamasının ve öneminin anlaşılması	1͵4͵5	1͵2
3	Temel mühendislik problemlerinin sözel ve görsel olarak ifade edilmesinin, çözümlemesinin nasıl yapılacağının ve öneminin anlaşılması	1͵4͵5͵11	1͵2
4	Madde ve ısı denkliği kavramlarının, uygulamasının ve öneminin anlaşılması	1͵4͵5	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	6	84
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	4	4
7	Ara Sınav	1	2	2
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	8	8
15	Son Sınav	1	10	10
				164