Ders Bilgileri

INTRODUCTION TO FOOD ENGINEERING
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GMÜ152	Bahar	2	0	2	2

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Prof. Dr. Mahir TURHAN
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu dersin ana hedefi gıda mühendisliği eğitiminin profesyonel alanlarına öğrencinin ilgisini uyandırmaktır. Dersin amacı, mühendislik temel kavram ve prensipleri ve gıdanın işlenmesi ve depolanmasında kullanılan temel işlemlerin öğrencilere tanıtılmasıdır.
İçeriği	Gıda mühendisliğinin kapsamı, tanımı ve tarihsel gelişimi, gıda bileşenleri, gıdalarda bozulma, gıda muhafaza yöntemleri, gıda İşleme ve teknolojileri, gıda güvenliği, mühendislik etiği ve sorumlulukları

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Bilimin, mühendisliğin, teknolojinin kavranması
2	Gıda ile ilgili bilimsel, mühendislik ve teknolojik temel kavramların ve pratik bilgilerin edinilmesi
3	Bilimin, mühendisliğin, teknolojinin kavranması
4	Gıda ile ilgili bilimsel, mühendislik ve teknolojik temel kavramların ve pratik bilgilerin edinilmesi

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Gıda mühendisliğinin kapsamı, tanımı ve tarihsel gelişimi	Anlatım, tartışma
2	Mühendislik birimleri ve gıda mühendisliği temel kavramları	Anlatım, tartışma
3	Gıda bilimleri ile ilgili biyolojik ve fiziksel bilimlerin prensipleri	Anlatım, tartışma
4	Gıda bileşenleri	Anlatım, tartışma
5	Gıda işlemede temel işlemler	Anlatım, tartışma
6	1.Arasınav
7	Gıda İşleme ve Teknolojileri	Teknik gezi
8	Gıda İşleme ve Teknolojileri	Teknik gezi
9	Gıdalarda bozulma	Anlatım, tartışma
10	Gıda muhafaza yöntemleri	Anlatım, tartışma
11	Gıda güvenliği, Türkiye’deki gıda yasası ve yönetmelikler	Anlatım, tartışma
12	2.Arasınav
13	Mühendislik etiği ve sorumlulukları	Anlatım, tartışma
14	Öğrenci sunumları
16	Son Sınav
15

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Essentials of Food Science (3rd Edition), Vickie A. Vaclavik and Elizabeth W.Christian. Springer Science+Business Media, LLC., 2008.
2	Introduction to Food Engineering, R.Paul Singh, DennisR. Heldman, 3rd ed. Amsterdam: Academic Press, 2003 Wadsworth publication, 2003.
3	Understanding Food Science and Technology, Peter S. Murano. Publisher: Peter Marshall. Thomson
4	Introduction to Engineering, Paul H. Wright. John Wiley and Sons, 1989.

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Bilimin, mühendisliğin, teknolojinin kavranması	8	1͵2
2	Gıda ile ilgili bilimsel, mühendislik ve teknolojik temel kavramların ve pratik bilgilerin edinilmesi	8	1͵2
3	Bilimin, mühendisliğin, teknolojinin kavranması	4	1͵2
4	Gıda ile ilgili bilimsel, mühendislik ve teknolojik temel kavramların ve pratik bilgilerin edinilmesi	9	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	2	28
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	1	3	3
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	2	4	8
7	Ara Sınav	2	1	2
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	4	2	8
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	10	10
15	Son Sınav	1	2	2
				75