Ders Bilgileri
ENSTRÜMENTAL GIDA ANALİZİ | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
Saat / Hafta | ||||||
GMÜ206 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 4 |
Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
Dili | tr |
Türü | Zorunlu |
Seviyesi | Lisans |
Öğretim Elemanı( ları ) | Dr. Özkan GÖRMEZ |
Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
Önerilen Hususlar | Yok |
Staj Durumu | Yok |
Amacı | Gıda bileşenlerin tayinlerinde kullanılan analitik yöntemlerin önemi, gıda örneklerinde kullanılan enstrumental analitik yöntemler ve bu yöntemlerin dayandığı temel ilkeler, kullanılan entrumental cihazların özellikleri ve gıda analizlerinde uygulamaları |
İçeriği | Entrumental anltik yöntemlerin seçiminde kullanılan analitik parametreler, spektroskopik yöntemlere giriş, Moleküller spektroskopi (UV/VS, IR), Atomik Spektroskopi (Atomik absorpsiyon, ve Atomik emisyon cihazları, ICP-MS) ve gıda analizlerinde uygulamaları, Kromatografik yöntemlerin teorisi, Kromatografik Yöntemler(TLC, CC, HPLC, IC, GC, LC-GC/MS) ve gıda analizlerinde uygulamaları, Eletrokimyasal Yöntemlerin teorisi, Elektrokimyasal Yöntemler(Elektroforez, kapiller elektroforez) ve gıda analizlerinde uygulamaları, Termal analiz yöntemleri (TGA, DSC) ve gıda analizlerinde uygulamaları. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
# | Öğrenim Çıktıları |
---|---|
1 | Gıda analizlerinde kullanılan analitik yöntemleri açıklar |
2 | Gıda analizlerinde enstrümental yöntemlerin önemini açıklar |
3 | Entrümental yöntemlerin dayandığı temel bilgiyi açıklar |
4 | Entrümental yöntemlerde kullanılan analitik cihazları tanımlama |
5 | Analitik cihazların blok diyagramlarını tanımlama |
6 | Entrümental analitik cihazların kullanılmasında beceri kazanma |
7 | Analiz sonuçlarının değerlendirme, tartışma |
8 | Analiz sonuçlarını bir rapor haline getirme |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
# | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
---|---|---|
1 | Enstrumantal gıda analizlerine giriş, Enstrümental Analitik yöntemler ve seçimlerinde kullanılan kriterler | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
2 | Spektroskopik yöntemlere, Lambert-Beer yasası ve uygılamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
3 | Moleküller Spektroskopi, UV/VIS Spektrofotometre ve uygulamaları, Infrared Spektroskopiye giris, NIR, FTIR ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
4 | Atomik Absorpsiyon Spektroskopi, Alevli AAS-Grafit Fırınlı AAS ve uygulamaları, Atomik Emisyon Spektroskopisi, Alevli AES, ICP-AES ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
5 | ICP-MS ve uygulamaları, Atomik spektroskopik yöntemlerin kullanıldığı gıda analizleri ve yöntemlerin karşılaştırlmaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
6 | 1. Arasınav İleri Spektroskopik cihazlar (NMR, XRF) | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
7 | Kromatografik yöntemlerin dayandığı temel ilkeler TLC, Kolon Kromatografisi ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
8 | HPLC ve HPLC türleri, IC ve uygulamaları, Laboratuar | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
9 | LC-MS/MS ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
10 | GC, GC-MS ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
11 | 2. Ara sınav | Problem çözme |
12 | Elektrokimyasal yöntemlerin dayandığı temel ilkeler | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
13 | Elektroforez, Kapiler elektroforez ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
14 | Termal Gravimetrik yöntemlerin dayandığı temel ilkeler TGA, DSC ve DTA ve uygulamaları | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
15 | İleri Spektokopik-Kromatografik Cihazların Kombinasyonu Taramalı Elektron Mikroskopu | Anlatım, tartışma, problem çözme, uygulama |
16 | Son Sınav |
Resources
# | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
---|---|---|---|
1 | Enstrümantal Analiz İlkeleri / Skoog - Holler - Nieman / Çev.Ed.: Esma KILIÇ, Bilim Yayıncılık, 2007 | An introduction to the optical spectroscopy of inorganic solids . Garcia Sole, J. Hoboken, NJ : J. Wiley, 2005 | |
2 | Advances in atomic spectroscopy, Joseph Sneddon, Stamford : IAI Press 1999. | ||
3 | High performance liquid chromatography, Lindsay, Sandie, Chichester : John Wiley & Sons, 1992. | ||
4 | Basic gas chromatography, McNair, Harold M. New York : John Wiley and Sons, 1997. | ||
5 | Sample preparation in chromatography, Moldoveanu, Serban C. Amsterdam : Elsevier, 2002 | ||
6 | Electrophoresis: theory, techniques and biochemical and clinical applications, Andrews, Anthony T. New York : Oxford University Press 1986 |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
# | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
---|---|---|---|
1 | 0.2 | 1 | 1. Ara Sınav |
2 | 0.2 | 11 | 1. Laboratuar |
3 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
# | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
---|---|---|---|
1 | Gıda analizlerinde kullanılan analitik yöntemleri açıklar | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
2 | Gıda analizlerinde enstrümental yöntemlerin önemini açıklar | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
3 | Entrümental yöntemlerin dayandığı temel bilgiyi açıklar | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
4 | Entrümental yöntemlerde kullanılan analitik cihazları tanımlama | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
5 | Analitik cihazların blok diyagramlarını tanımlama | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
6 | Entrümental analitik cihazların kullanılmasında beceri kazanma | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
7 | Analiz sonuçlarının değerlendirme, tartışma | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
8 | Analiz sonuçlarını bir rapor haline getirme | 1͵5͵12 | 1͵2͵3 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
# | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
---|---|---|---|---|
0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
1 | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 4 | 56 |
2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
4 | Belge/bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 4 | 4 |
7 | Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 9 | 9 |
15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
100 |