Slide background
Mersin Üniversitesi

Ders Bilgileri

BİTKİSEL YAĞ TEKNOLOJİSİ
Kodu Dönemi Teori Uygulama Ulusal Kredisi AKTS Kredisi
Saat / Hafta
GDT 209 Güz 2 2 3 4
Ön Koşulu Olan Ders( ler ) Yok
Dili tr
Türü Zorunlu
Seviyesi Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları ) Dr.Öğr.Üye.Elif A.ERDOĞAN ELİUZ
Öğretim Sistemi Yüz Yüze
Önerilen Hususlar Yok
Staj Durumu Yok
Amacı Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS Standartlarına Uygun Olarak Yağlı Tohumlardan Yağ Üretimi, Rafinasyon, Margarin ve Zeytinyağı Üretimini Yapma Yeterliliklerinin Kazandırılması Amaçlanmaktadır.
İçeriği Bitkisel yağ, margarine, zeytin yağı

Dersin Öğrenim Çıktıları

# Öğrenim Çıktıları
1 Yağlı Tohumlardan Yağ Üretimi
2 Rafinasyon
3 Margarin Üretimi
4 Zeytinyağı Üretimi

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

# Konular Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1 Yağlı Tohumlara Uygulanan Ön İşlemler Anlatım, Uygulama
2 Yağ Ekstraksiyonu Anlatım, Uygulama
3 Yağ Ekstraksiyonu Anlatım, Uygulama
4 Müsilaj-Asitlik Giderme (Nötralizasyon) Anlatım, Uygulama
5 Asitlik Giderme (Nötralizasyon)-Ağartma Anlatım, Uygulama
6 Ağartma-Koku Giderme (Deoderizasyon) Anlatım, Uygulama
7 Vinterizasyon Anlatım, Uygulama
8 Ara Sınav
9 Margarin Üretiminde Kullanılan Hammaddeler-Kompozisyon Anlatım, Uygulama
10 Emülsiyonlaştırma Anlatım, Uygulama
11 Soğutma ve İşleme-Dinlendirme ve Paketleme Anlatım, Uygulama
12 Zeytin Ön İşlemleri Anlatım, Uygulama
13 Faz Ayırma Anlatım, Uygulama
14 Tortu ve Karasuyun Ayrılması Anlatım, Uygulama
15 Zeytinyağı Süzme (Filtreleme) Anlatım, Uygulama
16 Son Sınav

Resources

# Malzeme / Kaynak Adı Kaynak Hakkında Bilgi Referans / Önerilen Kaynak
1 Ders kitapları ve diğer kaynaklar

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

# Ağırlık Çalışma Türü Çalışma Adı
1 0.4 1 1. Ara Sınav
2 0.6 5 Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

# Öğrenim Çıktıları Program Çıktıları Ölçme ve Değerlendirme
1 Yağlı Tohumlardan Yağ Üretimi 8 1͵2
2 Rafinasyon 8 1͵2
3 Margarin Üretimi 8 1͵2
4 Zeytinyağı Üretimi 8 1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

# Etkinlik Adet Süre (Saat) İş Yükü
0 Ders Süresi 14 4 56
1 Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) 14 2 28
2 Sunum ve Seminer Hazırlama 0 0 0
3 İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması 0 0 0
4 Belge/Bilgi listeleri oluşturma 0 0 0
5 Atölye 0 0 0
6 Ara Sınav için Hazırlık 1 6 6
7 Ara Sınav 1 1 1
8 Kısa Sınav 0 0 0
9 Ödev 0 0 0
10 Ara Proje 0 0 0
11 Ara Uygulama 0 0 0
12 Son Proje 1 0 0
13 Son Uygulama 0 0 0
14 Son Sınav için Hazırlık 1 8 8
15 Son Sınav 1 1 1
100