Ders Bilgileri

SÜT TEKNOLOJİSİ I
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GDT 201	Güz	2	2	3	6

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Dr. Öğr. Üye Elif Ayşe ERDOĞAN ELİUZ
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere, Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak yapma hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak, ön işlemleri kontrol etmek, içme sütü üretimini kontrol etmek, kurutulmuş süt ürünleri üretimini kontrol etmek ve peynir üretimini kontrol etmek yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
İçeriği	Sütün nitelikleri, hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması, sütün temizlenmesi, havasının ve kokusunun alınması, yağının ayrılması, standardizasyonu, homojenizasyonu, pastörize ve sterilize içme sütü, süttozu üretimi, peynir altı suyu (pas) üretimi, kurutulmuş süt ürünlerinin depolanması, peynir üretimi.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak Ön işlemleri kontrol etmek
2	İçme sütü üretimini kontrol etmek
3	Kurutulmuş süt ürünleri üretimini kontrol etmek
4	Peynir üretimini kontrol etmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Sütün nitelikleri	Anlatım, Uygulama
2	Süt İşletmelerinde miktar ölçümü + Hammadde ve yardımcı maddelerin depolanması+Sütün temizlenmesi	Anlatım, Uygulama
3	Sütün Temizlenmesi + Sütün havasının ve kokusunun alınması	Anlatım, Uygulama
4	Süt Yağının Ayrılması + Sütün Standardizasyonu	Anlatım, Uygulama
5	Sütün Standardizasyonu + Sütün Homojenizasyonu	Anlatım, Uygulama
6	Sütün Homojenizasyonu + Pastörize İçme Sütü	Anlatım, Uygulama
7	Pastörize İçme Sütü + Sterilize İçme Sütü	Anlatım, Uygulama
8	Ara Sınav
9	Sterilize İçme Sütü+ İçme Sütlerinin Depolanması+ Süttozu Üretimi	Anlatım, Uygulama
10	Süttozu Üretimi+ Peynir altı suyu (PAS) üretimi	Anlatım, Uygulama
11	Peynir alti suyu (pas) üretimi+ kurutulmuş süt ürünlerinin depolanmasi + beyaz peynir üretimi	Anlatım, Uygulama
12	Beyaz peynir üretimi	Anlatım, Uygulama
13	Kaşar peyniri üretimi	Anlatım, Uygulama
14	Lor peyniri üretimi + Eritme peyniri üretimi	Anlatım, Uygulama
15	Eritme peyniri üretimi	Anlatım, Uygulama
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ders kitapları ve diğer kaynaklar

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Hammadde ve yardımcı maddeleri işletmeye almak Ön işlemleri kontrol etmek	9	1͵2
2	İçme sütü üretimini kontrol etmek	9	1͵2
3	Kurutulmuş süt ürünleri üretimini kontrol etmek	9	1͵2
4	Peynir üretimini kontrol etmek	9	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	14	2	28
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	8	8
7	Ara Sınav	1	5	5
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	10	10
15	Son Sınav	1	1	1
				150