Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GDT 105 | Güz | 2 | 0 | 2 | 3 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | yok |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Dr.Öğr.Üye. Ayşin GÜZEL DEĞER |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır |
| İçeriği | Gıda teknolojisinde yararlanılan temel işlemler |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Gıda proseslerinde uygulanan ısıl işlemlerin temel ilkelerini açılayabilme |
| 2 | Isıl işlemlerde sterlizasyon değeri hesaplamalarını yapabilme |
| 3 | Kurutma, dondurma ve evaporasyon işlemlerinin temel ilkelerini açıklama |
| 4 | Gıda proseslerini, uygulanan temel işlemler açısından analiz edebilme ve bu proseslerde karşılaşılan problemleri çözebilme |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | Anlatım, tartışma |
| 2 | Isıl işlemler | Anlatım, tartışma |
| 3 | Isıl işlemler | Anlatım, tartışma |
| 4 | Kurutma | Anlatım, tartışma |
| 5 | Kurutma | Anlatım, tartışma |
| 6 | Soğutma | Anlatım, tartışma |
| 7 | Soğutma | Anlatım, tartışma |
| 8 | Ara sınav | |
| 9 | Dondurma | Anlatım, tartışma |
| 10 | Dondurma | Anlatım, tartışma |
| 11 | Pastörizasyon | Anlatım, tartışma |
| 12 | Sterilizasyon | Anlatım, tartışma |
| 13 | Sterilizasyon | Anlatım, tartışma |
| 14 | Depolama | Anlatım, tartışma |
| 15 | Depolama | Anlatım, tartışma |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler-Prof.Dr. Bekir CEMEROĞLU | ||
| 2 | Gıda Teknolojisi- Prof. Dr..Sıdıka BULDUK | ||
| 3 | Gıdalarda Temel işlemler Ders notları |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda proseslerinde uygulanan ısıl işlemlerin temel ilkelerini açılayabilme | 3͵5͵20 | 1͵2 |
| 2 | Isıl işlemlerde sterlizasyon değeri hesaplamalarını yapabilme | 3͵5͵20 | 1͵2 |
| 3 | Kurutma, dondurma ve evaporasyon işlemlerinin temel ilkelerini açıklama | 3͵5͵20 | 1͵2 |
| 4 | Gıda proseslerini, uygulanan temel işlemler açısından analiz edebilme ve bu proseslerde karşılaşılan problemleri çözebilme | 3͵5͵20 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 5 | 5 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 3 | 2 | 6 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 6 | 6 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 75 | ||||