Ders Bilgileri

GIDALARIN DUYUSAL KONTROLÜ
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GDT 220	Bahar	3	0	3	3

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	yok
Dili	tr
Türü	Seçmeli
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Dr. Serpil Yalım Kaya
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Dersin amacı öğrenciye duyusal analiz yöntemlerini, analiz sonuçlarının değerlendirilmesini ve bu konudaki gelişmeleri öğretmek.
İçeriği	Duyusal analizin ilkeleri, duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri, panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler, panelist seçimi ve eğitimi, duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması konularını içerir.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Duyusal analiz için hazırlanacak örneklerin, uygun soruları ve şıkları hazırlayabilmek
2	Analiz sonucunda çıkan değerleri değerlendirebilmek ve sonuçları rapor edebilmek
3	Duyusal analiz için uygun laboratuar koşullarını sağlayabilmek
4	Duyusal analiz için uygun laboratuar koşullarını sağlayabilmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Duyusal analizin ilkeleri	Anlatım, tartışma
2	Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri,	Anlatım, tartışma
3	Duyu organlarının yapısı ve algılamadaki rolleri,	Anlatım, tartışma
4	Panelist ve panel yerlerinin taşıması gerekli özellikler,	Anlatım, tartışma
5	Panelist seçimi ve eğitimi, duyusal analiz yöntemlerinin seçimi ve farklı gıdalarda uygulanması,	Anlatım, tartışma
6	Uygun formların ve skorlamanın yapılması	Anlatım, tartışma
7	Eşik değerinin belirlenmesi,	Anlatım, tartışma
8	Ara sınav
9	Eşik değerinin belirlenmesi	Anlatım, tartışma
10	Tekstür analizi	Anlatım, tartışma
11	Renk ve görünüş analizi	Anlatım, tartışma
12	Kabul ve tercih analiz yöntemleri	Anlatım, tartışma
13	Duyusal analiz bulgularının istatistiksel olarak değerlendirilmesi,	Anlatım, tartışma
14	Tanımlayıcı analiz ve gıda tasarımında kullanımı,	Anlatım, tartışma
15	Duyusal analiz tekniklerindeki gelişmeler	Anlatım, tartışma
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Gıdalarda Duyusal Değerlendirme Prof.Dr.Tomris Altuğ, Yrd.Doç.Dr.Yeşim Elmacı Sidas yayınları 2005

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Duyusal analiz için hazırlanacak örneklerin, uygun soruları ve şıkları hazırlayabilmek	1͵4	1͵2
2	Analiz sonucunda çıkan değerleri değerlendirebilmek ve sonuçları rapor edebilmek	1͵4	1͵2
3	Duyusal analiz için uygun laboratuar koşullarını sağlayabilmek	1͵4	1͵2
4	Duyusal analiz için uygun laboratuar koşullarını sağlayabilmek	1͵4	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	3	42
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	1	1
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	2	2
15	Son Sınav	1	1	1
				75