Ders Bilgileri

SÜT TEKNOLOJİSİ II
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GDT 202	Bahar	2	2	3	6

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Dr. Öğr.Üyesi. Elif A. ERDOĞAN ELİUZ
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun yöresel peynir çeşitleri, yoğurt, ayran, kefir, tereyağı ve dondurma üretimini kontrol etmek yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
İçeriği	Peynir üretimi, sade ve meyveli yoğurt üretimi, prebiyotik yoğurt üretimi, yoğurttan ve sütten ayran üretimi, kefir üretimi, tereyağı üretimi: krema üretimi, kremaya ön işlemler uygulanması, kremanın olgunlaştırılması, kremanın yayıklanması, tereyağının ambalajlanması ve depolanması, dondurma üretimi: dondurma karışımının hazırlanması ve kontrolü, karışıma uygulanan ön işlemlerin kontrolü, karışımın dondurulması

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Yöresel peynir çeşitleri üretimini kontrol etmek,
2	Yoğurt üretimini kontrol etmek
3	Ayran ve kefir üretimini kontrol etmek
4	Tereyağı üretimini kontrol etmek
5	Dondurma üretimini kontrol etmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Tulum Peyniri Üretimi	Anlatım, Uygulama
2	Civil Peyniri Üretimi+Mihaliç Peyniri Üretimi	Anlatım, Uygulama
3	Mihaliç Peyniri Üretimi+ Hellim Peyniri Üretimi	Anlatım, Uygulama
4	Hellim Peyniri Üretimi+ Van Otlu Peynir Üretimi	Anlatım, Uygulama
5	Sade Yoğurt Üretimi	Anlatım, Uygulama
6	Sade Yoğurt Üretimi+Meyveli Yoğurt Üretimi	Anlatım, Uygulama
7	Probiyotik Yoğurt Üretimi+Yoğurttan Ayran Üretimi	Anlatım, Uygulama
8	Ara sınav
9	Yoğurttan Ayran Üretimi+ Sütten Ayran Üretimi	Anlatım, Uygulama
10	Sütten Ayran Üretimi+ Kefir Üretimi	Anlatım, Uygulama
11	Kefir Üretimi+Krema Üretimi+ Kremaya Ön İşlemler Uygulanması	Anlatım, Uygulama
12	Kremaya Ön İşlemler Uygulanması+Kremanın Olgunlaştırılması	Anlatım, Uygulama
13	Kremanın Yayıklanması Tereyağının Ambalajlanması ve Depolanması	Anlatım, Uygulama
14	Dondurma Karışımının Hazırlanması ve Kontrolü	Anlatım, Uygulama
15	Karışıma uygulanan ön işlemlerin kontrolü Karışımın Dondurulması	Anlatım, Uygulama
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ders kitapları ve diğer kaynaklar

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Yöresel peynir çeşitleri üretimini kontrol etmek,	9	1͵2
2	Yoğurt üretimini kontrol etmek	9	1͵2
3	Ayran ve kefir üretimini kontrol etmek	9	1͵2
4	Tereyağı üretimini kontrol etmek	9	1͵2
5	Dondurma üretimini kontrol etmek	9	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	14	2	28
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	10	10
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	12	12
15	Son Sınav	1	1	1
				150