Ders Bilgileri

TAHIL TEKNOLOJİSİ II
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GDT 204	Bahar	1	2	2	7

Ön Koşulu Olan Ders( ler )	Yok
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Dr.Öğr.Üyesi Ayşin GÜZEL DEĞER
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
İçeriği	Makarna üretimi: yoğurma, vakum uygulama, presleme, kalıplama ve kesme, kurutma, soğutma, silolama; bisküvi ve kraker üretimi: karışım hazırlama, yoğurma, şekil verme, pişirme; kek üretimi: bileşenlerin hazırlanması, karıştırma, şekil verme, pişirme, soğutma; kahvaltılık tahıl üretimi: hammaddenin öğütülmesi, pişirme, dinlendirme, ezme; baklagil üretimi: kabuk soyma, top ve yaprak tane ayırma, yağlama, ayıklama.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Makarna Üretimini Kontrol Etmek
2	Bisküvi ve Kraker Üretimini Kontrol Etmek
3	Kek Üretimini Kontrol Etmek
4	Kahvaltılık Tahıl Üretimini Kontrol Etmek
5	Baklagil Üretimini Kontrol Etmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Makarna üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
2	Makarna üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
3	Bisküvi üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
4	Bisküvi üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
5	Gofret üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
6	Gofret üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
7	Kek üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
8	Ara sınav
9	Kek üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
10	Kahvaltılık tahıl ürünleri	Anlatım, Uygulama
11	Kahvaltılık tahıl ürünleri	Anlatım, Uygulama
12	Nişasta üretimi	Anlatım, Uygulama
13	Nişasta üretimi	Anlatım, Uygulama
14	Bakliyatlar	Anlatım, Uygulama
15	Bakliyat üretim teknolojisi	Anlatım, Uygulama
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ders kitapları ve diğer kaynaklar
2	Tahıl Teknolojisi II ( Dr. Engin YARALI ) – Foodelphi.com

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Makarna Üretimini Kontrol Etmek	11	1͵2
2	Bisküvi ve Kraker Üretimini Kontrol Etmek	11	1͵2
3	Kek Üretimini Kontrol Etmek	11	1͵2
4	Kahvaltılık Tahıl Üretimini Kontrol Etmek	11	1͵2
5	Baklagil Üretimini Kontrol Etmek	11	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	3	42
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	6	84
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	10	10
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	10	10
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	12	12
15	Son Sınav	1	1	1
				160