Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| GIDA ENDÜSTRİSİ MAKİNELERİ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GDT 106 | Bahar | 4 | 0 | 4 | 3 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | yok |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Dr.Öğr.Üye.Fatma SÖYLEMEZ |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu ders ile öğrencilere hammadde hazırlık makineleri, ayırma makineleri, karıştırma makineleri, ısıl işlem makine ve ekipmanları, boyut küçültme makineleri, ambalaj ve ambalajlama sistemlerinin yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçeriği | Gıdaların temel özellikleri ve üretimde kullanılan ilkeler, hammadde hazırlık makineleri, üretim makineleri. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Hammadde Hazırlık Makinelerini açıklayabilir |
| 2 | Ayırma Makinelerini açıklayabilir |
| 3 | Karıştırma Makinelerini açıklayabilir |
| 4 | Isıl İşlem Makine ve Ekipmanlarını açıklayabilir |
| 5 | Boyut Küçültme Makinelerinı açıklayabilir |
| 6 | Ambalajlama ve Paketleme Sistemlerini açıklayabilir |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Tartma ve Ölçme Aletleri- Taşıma ve İletim Düzenleri | Anlatım, tartışma |
| 2 | Yıkama ve Ayıklama Makineleri | Anlatım, tartışma |
| 3 | Elekli Sistemler ve Sınıflama Makineleri | Anlatım, tartışma |
| 4 | Filtrasyon Sistemleri | Anlatım, tartışma |
| 5 | Santrifügasayon | Anlatım, tartışma |
| 6 | Karıştırıcılar | Anlatım, tartışma |
| 7 | Homojenizatörler | Anlatım, tartışma |
| 8 | Ara sınav | |
| 9 | Borulu ve Plakalı Isı Değiştiriciler | Anlatım, tartışma |
| 10 | Evaporatörler | Anlatım, tartışma |
| 11 | Kurutucu Sistemler | Anlatım, tartışma |
| 12 | Değirmenler-Presler | Anlatım, tartışma |
| 13 | Presler-Kesme Makineleri | Anlatım, tartışma |
| 14 | Ambalaj Çeşitleri-Yıkama, doldurma ve kapama makineleri | Anlatım, tartışma |
| 15 | Aseptik Ambalajlama Sistemleri | Anlatım, tartışma |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Saldamlı İ, Saldamlı, E., 2004. Gıda Endüstrisi Makineleri, Savaş Kitabevi, Kızılay, Ankara, 547s. |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Hammadde Hazırlık Makinelerini açıklayabilir | 2 | 1͵2 |
| 2 | Ayırma Makinelerini açıklayabilir | 2 | 1͵2 |
| 3 | Karıştırma Makinelerini açıklayabilir | 2 | 1͵2 |
| 4 | Isıl İşlem Makine ve Ekipmanlarını açıklayabilir | 2 | 1͵2 |
| 5 | Boyut Küçültme Makinelerinı açıklayabilir | 2 | 1͵2 |
| 6 | Ambalajlama ve Paketleme Sistemlerini açıklayabilir | 2 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 4 | 56 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 1 | 14 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 3 | 3 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 4 | 2 | 8 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 2 | 2 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 85 | ||||