Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER TEKNOLOJİSİ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GDT 210 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 4 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | yok |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Dr.Öğr.Üye.Elif Ayşe ERDOĞAN ELİUZ |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak alkollü ve alkolsüz içecekler üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçeriği | Bira, şarap, gazlı içecek |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Bira Üretimini Kontrol Etmek |
| 2 | Şarap Üretimini Kontrol Etmek |
| 3 | Gazlı İçecek Üretimini Kontrol Etmek |
| 4 | Şıra yapımını açıklar |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Şıra Eldesi | Anlatım, Uygulama |
| 2 | Şıra Eldesi | Anlatım, Uygulama |
| 3 | Kaynatma | Anlatım, Uygulama |
| 4 | Soğutma ve Dolum | Anlatım, Uygulama |
| 5 | Soğutma ve Dolum | Anlatım, Uygulama |
| 6 | Ön İşlemler | Anlatım, Uygulama |
| 7 | Presleme | Anlatım, Uygulama |
| 8 | ara sınav | |
| 9 | Fermantasyon | Anlatım, Uygulama |
| 10 | Fermantasyon | Anlatım, Uygulama |
| 11 | Dinlendirme ve Dolum | Anlatım, Uygulama |
| 12 | Dinlendirme ve Dolum | Anlatım, Uygulama |
| 13 | Karışım Hazırlama | Anlatım, Uygulama |
| 14 | Karışım Hazırlama | Anlatım, Uygulama |
| 15 | CO2 İlavesi | Anlatım, Uygulama |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders kitapları ve diğer kaynaklar |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Bira Üretimini Kontrol Etmek | 17 | 1͵2 |
| 2 | Şarap Üretimini Kontrol Etmek | 17 | 1͵2 |
| 3 | Gazlı İçecek Üretimini Kontrol Etmek | 17 | 1͵2 |
| 4 | Şıra yapımını açıklar | 17 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 4 | 56 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 6 | 6 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 8 | 8 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 100 | ||||