Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| YİYECEK İÇECEK OTOMASYONU | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GST307 | Güz | 2 | 2 | 3 | 5 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr.Gör.Alper Duran |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu dersin amacı, öğrencinin; otellerde yiyecek içecek maliyet kontrol sürecine yönelik olarak kullanılan paket programları tanıması ve kullanabilmesini sağlamaktır |
| İçeriği |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişi oluşturur. |
| 2 | Paket program aracılığı ile otelde kullanılan stok malların sisteme tanıtır |
| 3 | Otele ulaşan fiyat tekliflerinin sisteme aktarılması ve değerlendirir. |
| 4 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişlerinin en uygun fiyat teklifinde bulunmuş firmaya gönderir. |
| 5 | Hatalı olarak yapılan faturalı alımları paket program üzerinde düzeltir. |
| 6 | Paket program aracılığı ile departmanlar arsında ki mal hareketlerini yönetir. |
| 7 | Paket programda standart reçete oluşturur |
| 8 | Paket program aracılığı ile departmanlar arsında ki mal hareketlerini yönetir |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Maliyet merkezi/ambar ve satıcıların isteme tanımlanması Ana veriler , alt grup , üst grup ,ana grupların oluşturulması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 2 | Satınalma siparişleri Birimler ve stok mallarının sisteme tanıtılması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 3 | Satınalma sipariş talebi oluşturma Fiyat tekliflerinin sisteme girilmesi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 4 | Satıcıya iade Alımlar(siparişli alımların ve sipariş talebi oluşturmadan alınan malın depoya sokulması ) | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 5 | Yanlış girilen faturalı işlemlerin düzeltilmesi Fatura kontrolü (alınan malların faturalarının sisteme girilmesi) | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 6 | Faturaların muhasebe ara programlarına aktarılması Satınalma Raporları ve yorumlanması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 7 | Departmanların ana depodan transfer talepleri Departmanlar arası mal hareketi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 8 | ARA SINAV | |
| 9 | Minimum - maksimum stok seviyelerine göre otomatik sipariş talebi ve transfer talebi oluşturma Ambar yönetimi (Minimum maksimum stok seviyesi tespiti,depolama lokasyonu vb) | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 10 | Kullanımlar(Ödenmez,fire ve zaiyatlar) sisteme girilmesi Raf sırasına göre envanter listesi oluşturma | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 11 | Maliyet kontrolü (Standart reçetelerin sisteme girilmesi) Reçete içine reçete eklenmesi ve departmanlar arası reçete bazlı stok malı transferi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 12 | Reçetelerin POS sistemi için satış malı olarak tanımlanması | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 13 | Maliyet açısından otel içinde üretilen malların(Yaş pasta, baklava, soslar vb)sisteme tanıtılması ve departmanlar arası transferi | Anlatım,bilgisayar başında uygulama |
| 14 | Envanter ve dönem sonu işlemleri | |
| 15 | Dönem sonu raporları | |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Paket programların yardım menüleri |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişi oluşturur. | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 1͵2 |
| 2 | Paket program aracılığı ile otelde kullanılan stok malların sisteme tanıtır | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 1͵2 |
| 3 | Otele ulaşan fiyat tekliflerinin sisteme aktarılması ve değerlendirir. | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 1͵2 |
| 4 | Paket program aracılığı ile satınalma siparişlerinin en uygun fiyat teklifinde bulunmuş firmaya gönderir. | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 1͵2 |
| 5 | Hatalı olarak yapılan faturalı alımları paket program üzerinde düzeltir. | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 1͵2 |
| 6 | Paket program aracılığı ile departmanlar arsında ki mal hareketlerini yönetir. | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 1͵2 |
| 7 | Paket programda standart reçete oluşturur | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 2 |
| 8 | Paket program aracılığı ile departmanlar arsında ki mal hareketlerini yönetir | 3͵4͵9͵13͵14͵15 | 2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 4 | 56 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 1 | 14 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 20 | 20 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 33 | 33 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 125 | ||||