Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GST422 | Bahar | 1 | 2 | 2 | 1 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Seçmeli |
| Seviyesi | Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Yrd. Doç. Dr. Gürrkan AKDAĞ |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Dersin amacı, Türkiye’ye yönelik turizm talebinde büyük bir paya sahip olan Avrupa ülkelerinin yeme-içme alışkanlıklarını incelenmektedir. |
| İçeriği | Öğrenciler, Avrupa ülkelerinin mutfak kültürlerini; tarihsel gelişim, bölgelere göre gözlenen farklılıklar, pişirme yöntemleri, sofra düzeni ve adabı, yiyecek ve içeceklerin sunumu gibi özellikleri araştırırlar. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Öğrenciler, gastronomi kavramını bilir. |
| 2 | Avrupa gastronomisi hakkında yorum yapabilir |
| 3 | Gastronomi ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürü okuyabilir. |
| 4 | Gastronomi turizmi ile ilgili son trendleri yorumlayabilir. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Uluslararası Gastronomiye Genel Bakış | Anlatım |
| 2 | Kuzey Avrupa Yiyecek-İçecek Kültürü | |
| 3 | İber Yarımadası Yiyecek-İçecek Kültürü | |
| 4 | Fransa Mutfağı, Yiyecek-İçecek Kültürü | |
| 5 | İtalya Mutfağı, Yiyecek-İçecek Kültürü | |
| 6 | Balkan Ülkeleri, Yiyecek-İçecek Kültürü | |
| 7 | Avrupa’da modern mutfak kültürü | |
| 8 | Ara Sınav | Sınav |
| 9 | Gastronomi ve turizm ilişkisi | |
| 10 | Yunanistan yiyecek-içecek kültürü | |
| 11 | Doğu Avrupa yiyecek-içecek kültürü | |
| 12 | Orta Avrupa yiyecek-içecek kültürü | |
| 13 | Yeni mutfak trendleri | |
| 14 | Avrupa gastronomisi ile alakalı bilimsel yazın | |
| 15 | Genel ders değerlendirmesi | |
| 16 | Son Sınav | Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | 1. Sarıışık, M. (2013). Uluslararası Gastronomi (Temel Özellikler - Örnek Menüler ve Reçeteler), Ankara: Detay Yayıncılık. |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Öğrenciler, gastronomi kavramını bilir. | 2͵8͵12 | 1͵2 |
| 2 | Avrupa gastronomisi hakkında yorum yapabilir | 2͵8͵12 | 1͵2 |
| 3 | Gastronomi ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürü okuyabilir. | 2͵8͵12 | 1͵2 |
| 4 | Gastronomi turizmi ile ilgili son trendleri yorumlayabilir. | 2͵8 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 3 | 42 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 0 | 0 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 14 | 2 | 28 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 0 | 0 | 0 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 0 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 0 | 0 | 0 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 4 | 4 |
| 75 | ||||