Ders Bilgileri

AMERİKAN MUTFAK KÜLTÜRÜ
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GST420	Bahar	1	2	2	2

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Seçmeli
Seviyesi	Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Öğr. Gör. Kemal ENES
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Amerikan mutfaklarına ait yemeklerin öğrenilmesi ve uygulanması
İçeriği	Amerikan mutfak kültürü ve etki eden diğer kültürler, Bu mutfağa özgü önemli yemekler ( Fajitas, bezelye çorbası, tortillalar ve Wrap çeşitleri) , Amerikan mutfağında ızgara sosları ( Barbeque ve chili sos) Amerikan mutfağında fasulye kullanımı

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Amerikan Mutfağında çalışan Personelin beceri ve sorumluluklarını bilir.
2	Amerikan Mutfağına özgü eşyaları tanır ve kullanır.
3	Amerikan mutfağının kültürel yapısını bilir.
4	Amerikan mutfağına özgü yemekler yapar.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Amerikan ve Tex-Mex mutfağının öğrenilmesi	Anlatım, Tartışma
2	Amerikan mutfağını oluşturan sofra kültürünün öğrenilmesi	Anlatım, Tartışma
3	Amerikan mutfağının tanıtılması ve bu mutfağa özgü başlangıçların öğrenilmesi	Anlatım, Tartışma, Uygulama
4	Amerikan mutfağına özgü yemek çeşitlerinin öğrenilmesi	Anlatım, Tartışma, Uygulama
5	Amerikan mutfağına özgü yemek çeşitlerinin öğrenilmesi	Anlatım, Tartışma, Uygulama
6	Amerikan mutfağına özgü yemek çeşitlerinin öğrenilmesi	Anlatım, Tartışma, Uygulama
7	Amerikan mutfağında fasulye kullanımı	Anlatım, Tartışma, Uygulama
8	Ara Sınav	Sınav
9	Amerikan mutfağında fasulye kullanımı	Anlatım, Tartışma, Uygulama
10	Amerikan mutfağına özgü Tatlılar	Anlatım, Tartışma, Uygulama
11	Amerikan mutfağına özgü Tatlılar	Anlatım, Tartışma, Uygulama
12	Amerikan mutfağındaki Meksika kökenli yemekler	Anlatım, Tartışma, Uygulama
13	Amerikan mutfağındaki Meksika kökenli yemekler	Anlatım, Tartışma, Uygulama
14	Amerikan mutfağında et kullanımı ve sosları	Anlatım, Tartışma, Uygulama
15	Amerikan mutfağında et kullanımı ve sosları	Anlatım, Tartışma, Uygulama
16	Son Sınav	Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Montagne P. ( 1960) The New Larousse Gastronomique, New York : Crown Pub.
2	Hanson K. L. (2002) Junior Worldmark Encyclopedia of Foods and Recipes of the World, Detroit: Gale Group
3	VJE Publishing (2002) A taste of Mexico, ( Online kitap)

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Amerikan Mutfağında çalışan Personelin beceri ve sorumluluklarını bilir.	2͵7͵8͵13͵14	1͵2
2	Amerikan Mutfağına özgü eşyaları tanır ve kullanır.	2͵5͵6͵7͵8͵14	1͵2
3	Amerikan mutfağının kültürel yapısını bilir.	2͵5͵7͵8͵14	1͵2
4	Amerikan mutfağına özgü yemekler yapar.	2͵5͵7͵8͵14	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	3	42
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	1	14
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	14	1	14
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	1	1
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	0	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	2	2
15	Son Sınav	1	1	1
				75